中藥三寶之一—鹿茸
在自然界，很多低等動物都有肢體或器官的再生能力，片蛭的頭被切掉后長頭，切掉尾后長尾；壁虎斷尾逃生后，可以再長出與原來無異的尾巴。令人驚奇的是，雄鹿頭頂上的鹿角也具有再生能力，它每年生長，每年脫落。
春天，鹿角開始萌發，剛長出的角尚未骨化，短小圓滑，表面有一層細密的絨毛，里面布滿豐富的血管，因此被稱之為鹿茸。它是一種貴重的中藥，用作滋補強壯劑，適合治虛弱、神經衰弱等療效。李時珍在《本草綱目》上稱鹿茸“善于補腎壯陽，生精益血，補髓健骨”。
由于原動物不同，分為花鹿茸（黃毛茸）和馬鹿茸（青毛茸）兩種；由于采收方法不同又分為砍茸與鋸茸二種；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分為鞍子、二杠、掛角、三岔、花砍茸、蓮花等多種。
鹿茸，神奇在哪里？
鹿茸被列為“中藥三寶”之一，是因為它的保健作用非常高，是良好的全身強壯藥。鹿茸含有比人參更豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的保健作用。鹿茸可以提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，促進淋巴細胞的轉化，具有免疫促進劑的作用。還能促進創傷愈合、病體康復，從而起到強壯身體、抵抗衰老的作用，對男女都非常適用。
具體表現為以下幾種：
1、強壯作用
鹿茸精具有較強的抗疲勞作用，能增強耐寒能力，加速創傷愈合和刺激腎上腺皮質功能。故鹿茸是傳統的補益藥，對男女全身虛弱、久病之后患者，有較好的保健作用。鹿茸能提高機體的工作能力，改善睡眠和飲食，減少疲勞。
2、對心血管的作用
大劑量的鹿茸可降低血壓，使心臟收縮振幅變小，心率減慢，外周血管擴張。中等劑量能引起心臟收縮顯著增強，收縮幅度變大，心率加快，從而使心輸出量增加；鹿茸特別對已疲勞的心臟作用尤為顯著
3、增強性功能
鹿茸提取物既能增加血漿睪酮濃度，又能使促黃體生成素濃度增加。因此，鹿茸對青春期的性功能障礙，壯老年期的前列腺萎縮癥的治療均有效；對治療女性更年期障礙效果良好。
4、補血
鹿茸可使血液中血紅蛋白增加，因此對于大量出血者和感染癥末期的患者，特別是適合拉年任和女性。女性用鹿茸補血，可補孕產后虛弱，崩漏等癥，也用于精虧血虛、腰脊酸疼、骨軟無力、精神疲倦、眩暈耳鳴等癥。尤其是手腳冰冷，宮寒的女性，可以吃鹿茸補血。
5、愈合創傷
鹿茸素有“強筋骨”功能，用于治療“惡創癰腫”。試驗證明，鹿茸對長期不愈和新生不良的潰瘍與創口有增強組織再生的能力，促進骨折的愈合。
藥補不如食補，鹿茸該怎么吃？
大家都知道鹿茸是難得的補品，但不少不知道怎樣食用。下面教大家幾種簡單易行的食用方法。
一、鹿茸泡酒
材料：鹿茸、酒
做法：將鹿茸片加入50度以上的白酒浸泡一段時間之后，就可以飲用。
適用：溫腎壯陽，強壯筋骨
二、鹿茸水鴨湯
材料：水鴨1只，姜片3塊，鹿茸4片。
做法：水鴨洗凈后與生姜及鹿茸一起仿佛湯煲中，加入適量 水，煲3小時，即可飲用。
適用：可以溫中明目，適宜老年體虛氣血衰弱的人群服用。
三、人參鹿茸雞肉湯
材料：雞肉120克，紅參(或高麗參)12克，鹿茸32克。
制作：取雞胸肉或雞腿肉洗凈，去皮，切粒;人參切片。全部材料放入燉盅內，加開水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時，湯成可供飲用。
適用：大病或失血后，傷及元氣，或房勞過度，耗竭腎精，畏寒肢冷，不育不孕，可大補元氣，溫壯腎陽，此湯與參茸同用，補氣而壯陽，人參能大補元氣。鹿茸可補腎陽、益精血、生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治一切虛損、耳聾。
四、鹿茸三珍湯
材料：鹿茸20克，水發魚翅、水發海參、干貝、雞脯肉各250克，鹽5克，料酒10克。
制作: 1、將鹿茸、干貝洗凈，加調料上鍋蒸制;2、將海參、魚翅用開水氽透，將雞脯肉切成肉末，拌入雞蛋清和調料;3、將魚翅、海參、干貝、雞肉丸和鹿茸一次碼入氣鍋內，加清湯調料蒸制一小時即可。
適用：冬季時令佳肴，富有滋補作用，且易消化。
