1、湯的精華在湯，只喝湯就好
一般人認(rèn)為湯經(jīng)過(guò)燉煮后，營(yíng)養(yǎng)精華都在湯內(nèi)，所以喝湯就好!其實(shí)，不管是煮雞湯、牛肉湯、魚(yú)湯等，就算是熬煮數(shù)小時(shí)，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)仍是在肉的本身，僅喝湯不吃肉很可惜。
2、用餐最后才喝湯
西餐的出菜順序是先喝湯，再用主菜及副餐；中國(guó)菜則是把湯放在用餐最后。由于用餐最后階段多已吃飽，再喝湯容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖；并且湯會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以，先喝湯比最后喝湯，健康且有減重效果。
3、喝湯要喝滾燙的湯
人體的口腔、食道、胃黏膜能耐受的最高溫度在60℃左右，超過(guò)此溫度容易造成黏膜損傷，愛(ài)喝熱湯會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)，建議等湯稍涼再喝較健康。
4、喝湯速度快
快速喝湯，等到意識(shí)吃飽了，可能已吃過(guò)量，容易導(dǎo)致肥胖。應(yīng)該慢速喝湯，不但可充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收有充裕的時(shí)間，并且提前產(chǎn)生飽腹感，不容易發(fā)胖。
5、愛(ài)喝湯，一餐可喝好幾碗
如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高嘌呤，則不能多飲，尤其是患有高尿酸血癥、腎臟病及高血壓病的人應(yīng)避開(kāi)喝這些湯。一般人吃飯時(shí)可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。
6、用湯泡飯吃
由于米飯用湯泡軟易吞，往往懶得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期下來(lái)將引發(fā)胃病。所以，吃湯泡飯是不利健康的。
7、晚餐喝湯是最佳時(shí)刻
湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，若是晚餐愛(ài)喝湯，距離睡覺(jué)時(shí)間近，非常容易導(dǎo)致發(fā)胖。午餐時(shí)喝湯，吸收的熱量最少。因此，為了防止發(fā)胖，不妨選擇中午喝湯，而晚餐則不宜喝太多的湯。
Tips：煮湯的小技巧
每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的，因此用植物性食物與動(dòng)物性食物一起煮湯，不僅增添鮮味，還能使?fàn)I養(yǎng)更加全面。
低脂肪湯料推薦：瘦肉、去皮的雞或鴨肉、鮮魚(yú)、蝦米、海帶、紫菜、蘿卜、番茄、冬瓜、絲瓜、綠豆芽等。
熬湯時(shí)先大火燒沸，再小火慢煨，才能溶出食物中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，且熬出來(lái)的湯更加鮮醇。
熬湯時(shí)不宜先放鹽，避免鹽的滲透作用，使食物中的水分排出，影響食物的蛋白質(zhì)成分。
